Prof. Ooi is een ervaren chirurgisch oncoloog met specialisatie in hepatobiliaire en pancreaskanker. Hij speelde een belangrijke rol bij de oprichting van de gecombineerde Hepato-Pancreato-Biliaire dienst in het Singapore General Hospital en het National Cancer Centre Singapore, nu de afdeling Hepato-Pancreato-Biliaire and Transplant Surgery. Hij is uitgebreid betrokken bij verschillende aspecten van leverkankeronderzoek en klinische studies. Hij heeft veel HPB-chirurgen in de regio opgeleid. Hij was eerder ook voorzitter van Singapore General Hospital Chirurgie, adjunct-directeur van het National Cancer Centre, inaugurele voorzitter van ACP Chirurgie bij SingHealth en oprichter/directeur van SingHealth Transplant. Prof. Ooi heeft meer dan 280 collegiaal getoetste publicaties.